Château de l'Aulée bestaat al sinds 1856 en wordt sinds de jaren '90 beheerd door de familie Henrion. In het verleden werd Crémant de Loire dankzij de kalkrijke ondergronden al als gelijkwaardig aan Champagne beschouwd. Prijs-kwaliteit zijn de schuimwijnen van dit domein die de dankbare Chenin druif als basis gebruiken een absolute opportuniteit. Een schuimwijn die zowel als aperitief als bij gerechten (Aziatisch bijvoorbeeld) op de betere feestgelegenheden thuis hoort.